Nhật ký thực tập tại nhà hàng, Nhật ký thực tập vị trí bàn, Nhật ký thực tập ngành du lịch
1.1: THỜI GIAN VÀ VỊ TRÍ THỰC TẬP
Thoi gian thực tập là 2 tháng,từ 22/3/2020 đến 10/5/2020, thời gian thực tập tuy không dài, nhưng tôi đã học hỏi được nhiều kinh nghiệm ở bộ phận nhà hàng. Đây là nghiệp vụ chính mà tôi đã được đào tạo ở trường nên tôi đã vận dụng kiến thức đó vào thực tế một cách linh hoạt
1.2: NỘI DUNG CÔNG VIỆC THỰC TẬP
Thực tập tại bộ phận nhà hàng sau khi được sự đồng ý của phòng nhân sự tôi được nhận vào bộ phận nhà hàng để thực tập. Bước đầu tôi đã được tiếp cận các quy trình phục vụ khách và được các anh chị phục vụ lâu năm trong khách sạn kèm cặp chỉ bảo để học hỏi kinh nghiệm thực tế và để quen với công việc phục vụ khách
Sau đó tôi đã được các anh chị tin tưởng giao cho nhiệm vụ phục vụ một số bữa tiệc cho các đoàn khách như: Đoàn khách Nga,Trung Quốc, tiệc cưới,khách ăn buffet sáng
Sau những việc được giao đó, tôi đã học hỏi được nhiều kinh nghiệm thực tế trong quá trình phục vụ tôi luôn ứng dụng một cách linh hoạt những kiến thức đã học vào thực tế. khi là một nhân viên phục vụ,tôi luôn thực hiện đúng và thực hiện tốt quy trình phục vụ khách ăn uống.
+ Quy trình phục vụ:
– Chuẩn bị trước giờ ăn
-Chào đón,xếp chỗ
-Giới thiệu thực đơn và lấy yêu cầu
-Chuyển món ăn,đồ uống
-Phục vụ khách ăn uống
-Thanh toán
-Tiễn khách
-Thu dọn
1.3 : KẾT QUẢ THỰC TẬP
1.3.1:Những kĩ năng, nghiệp vụ thu được
Khi là một nhân viên phục vụ,là người phục vụ khách trong suốt quá trình ăn uống vì thế nhân viên phục vụ phải luôn tươi tỉnh, nhiệt tình ,lịch sự,chu đáo và hãy như là một thành viên trong gia đình luôn quan tâm đến khách và sẵn sàng giúp đỡ khách khi khách có yêu cầu ,đồng thời phải luôn linh hoạt và tế nhị trong việc xử lý các tình huống
Là một nhân viên phục vụ mới kinh nghiệm còn khiêm tốn đôi khi có những khách là người đã thưởng thức nhiều món ăn ,đồ uống do vậy nhân viên phục vụ phải tỏ ra là một người am hiểu về dinh dưỡng,về thực phẩm tuy nhiên cũng phải khéo léo học hỏi từ du khách kiến thức và kinh nghiệm của họ
1.3.2 : Những kinh nghiệm làm việc thu được trong quá trình thực tập
Trong quá trình phục vụ khách ,nhân viên phục vụ đóng vai trò rất quan trọng là người vừa thực hiện chức năng bán sản phẩm hoàn thiện sản phẩm, vừa trực tiếp bán sản phẩm cho khách hàng ,sản phẩm của người phục vụ bàn không phải là hàng hoá cụ thể do vậy đòi hỏi nhân viên phải có kỹ năng nghề nghiệp tinh thông ,khả năng giao tiếp ,ngoại ngữ giỏi … và phải tiếp xúc với các đối tượng khách khác nhau phong tục tập quán,khẩu vị ăn uống.Vì thế sau mỗi lần phục vụ em đã đều rút ra được ngững kinh nghiệm quý báu cho bản thân mình .Là một nhân viên phục vụ phải luôn lịch sự , thân thiện,vui vẻ với khách ,phải luôn bình tĩnh trong xử lý tình huống kiến thức, nghiệp vụ đạo đức nghề nghiệp là những vấn đề cơ bản đòi hỏi phải có ở mỗi nhân viên phục vụ . Trong quá trình thực tập em đã bổ sung được nhiều kinh nghiệm đang còn thiếu
